В сыром виде - хрустящий, мягкий, сочный, малосладкий овощной, легко грызется. Вкусный!
В запечённом виде - очень влажный, зернистый, малосладкий, вкус запеченого яблока, аромат фруктов, лёгкая кислинка

Мнение от любителя батата: "Елисей - если соло, то скорее не сладкий. А вот с мясом (мне нравится с говядиной) - как будто придает блюду сладость, причем такую приятную, с мясом гармонично сочетающуюся. И консистенция очень нежная, тающая, без волокон."