Одна из поздних культур, сбор урожая которой начинают после обмерзания ботвы. Вы удивитесь, но он оказался очень вкусный. В сыром виде отдаленно напоминает вкус топинамбура, хрустящий, сочный, не сладкий, приятный, посторонних вкусов не обнаружили. А сегодня мы решили клубеньки отварить. И почему это мы не сделали раньше?
В отварном виде стахис оказался очень вкусным! Что то напоминающее молодую картошечку, только без крахмального вкуса. Что то такое приятное нежное, тающее во рту и хочется попробовать ещё. Но мало😂... Одно неудобство - пока выкопаешь и отмоешь, никакого стахиса не захочешь. Но то что растет без проблем, никто не ест, зимует на постоянном месте ставит его в ряды - выращивать НАДО!!!
Стахис овощной (китайский артишок, чистец клубненосный) — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые. Родина — субтропические районы Китая. У этого растения несколько «имен»: китайский артишок (его родиной считается Поднебесная), японский картофель (в Стране восходящего солнца его очень любят и выращивают в больших количествах), чистец клубненосный (русское ботанические название). Но в России он больше известен под латинским названием «стахис».
Стахис клубненосный (Stachys affinis) – многолетник высотой около 40 см. Листья у него бархатистые, похожи на листья мелиссы. Цветки розовые, распускаются с июня по август. Клубни образуются в земле на корневых отростках. Длина – не более 8 см, а диaметр около 2,5 см. По форме они напоминают небольшие морские ракушки светло-коричневого цвета. В сыром виде по вкусу похожи на орехи, а если их сварить, напоминают артишок. Поэтому клубни считаются деликатесом. Стахис – культура неприхитливая. Весь уход сводится к поливам и прополкам. В сухую и жаркую погоду растениям требуется полив – 1 раза в неделю вполне достаточно.
Способ приготовления стахиса:
Почистить мелкие клубни стахиса не возможно, поэтому их просто тщательно промывают.
В Азии их жарят на растительном масле во фритюре.
В Европе готовят как спаржу: отваривают 5–10 минут в подсоленой воде, а затем обжаривают на сливочном масле, мелко нарезают и добавляют к салатам и гарнирам.
В тушеном виде клубни стахиса – идеальный гарнир к мясу.
Видео на Ютубе https://youtu.be/srSCBOYZ9FE?si=FBLk-uQGoUjTdV4e
